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Schlagwort: Frühstücks-Rezept
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Zutaten (1 Person):
- 100g Rucola
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 50 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g geriebener Hartkäse (z. B. Sbrinz)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Alles im Mixer fein pürieren. Ideal als Dip für Brot oder Gemüsesticks
Tipps:
- Anstelle von Sonnenblumen Kerne Pinienkerne nehmen. Diese vorher leicht ohne Öl in einer Bratpfanne goldbraun rösten.
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Zutaten (1 Person):
- 300 g Hokkaido-Kürbis (gekocht oder geröstet)
- 50-100 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Walnüsse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kürbis in Stücke schneiden und auf Backblech verteilen
- Etwas Olivenöl auf Kürbisstücke verteilen.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbis weich garen, bis sie leichte Verfärbungen bekommen.
- Feta und Öl hinzufügen und pürieren
- Mit Gewürzen abschmecken
- Gehackte Walnüsse unterheben.
- Auf Brot oder Crackern servieren.
Tipps:
- Anstelle von Hokkaido, können Sie auch Butternut verwenden.
- Feta hat einen starken Eigengeschmack. Darum empfehle ich Ihnen mit weniger Feta zu starten, abschmecken und allenfalls noch den Rest dazu zu geben.
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Weisskabis oder Rotkabis
- 75 g Knollensellerie oder Stangensellerie
- ½ kleine Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Rahm oder Crème fraîche (optional)
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kabis in feine Streifen schneiden, Sellerie und Zwiebel würfeln.
- In Öl kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen.
- 20 Min. köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Pürieren oder stückig lassen, mit Rahm verfeinern, würzen.
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Wirz (Wirsingkohl)
- 100 g Kartoffeln
- 50 g Bohnen (z. B. grüne Bohnen, frisch oder TK)
- 1 kleine Karotte
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Öl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Kümmel oder Majoran nach Geschmack
Zubereitung:
- Kartoffeln und Karotte schälen, klein würfeln. Wirz in Streifen schneiden.
- In Öl kurz anschwitzen, mit Brühe aufgießen.
- 15 Min. köcheln lassen. Nach 5 Min. die Bohnen dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Tipps:
- Gemüse in Butter anbraten. Dies macht das Gemüse sämiger.
- Kohlwurst (Waadtländer-Wurst) mit Gemüse Kochen. Dies gibt noch Geschmack.
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Zutaten (1 Person):
- 200 g Karotten
- ½ kleine Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 1–2 cm)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Kokosmilch (optional Rahm)
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Karotten schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Ingwer hacken.
- In Öl kurz anschwitzen, Brühe dazugeben.
- Ca. 15 Min. köcheln, bis Karotten weich sind.
- Pürieren, Kokosmilch einrühren, würzen.
Tipps:
- Gemüse in Butter anbraten. Dies macht die Karotten sämiger
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Blumenkohl
- 150 g Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Paprika oder Curry
- Salz, Pfeffer
- optional: 2 EL Joghurt oder Quark als Dip
Zubereitung:
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen.
- Mit Öl, Gewürzen, Salz und Pfeffer mischen.
- Auf ein Blech legen, bei 200 °C ca. 20 Min. rösten.
- Mit Joghurt- oder Quarkdip servieren.
Tipps:
- Mit Tex-Mex Käsemischung bestreuen
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Zutaten (1 Person):
- 75 g Pasta (ungekocht)
- 100 g Zucchetti
- 100 g Tomaten (oder ½ Dose Pelati)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 10 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
Zubereitung:
- Pasta in Salzwasser al dente kochen.
- Zucchini in Scheiben, Tomaten klein schneiden.
- Knoblauch in Öl anbraten, Zucchini und Tomaten kurz mitgaren (5 Min.).
- Pasta untermischen, mit Parmesan und Kräutern servieren.
Tipps:
- 1-2 EL Pasta Wasser zur Sauce beigeben
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Zutaten (1 Person):
- 1 gekochte Rande (rote Bete, ca. 100 g)
- 25 g Feta oder Ziegenkäse
- 1 Handvoll Rucola
- 1 EL Walnüsse
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL Balsamico
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Rande in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller auslegen.
- Mit Rucola, zerbröckeltem Feta und gehackten Walnüssen bestreuen.
- Öl und Balsamico darüberträufeln, würzen
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Kartoffeln
- 100 g Mangold
- 75 ml Rahm (oder Sahne)
- 25 g Käse (z. B. Gruyère, ca. 2 EL)
- ½ Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Mangoldstiele 3 Min. in heißem Wasser blanchieren, Blätter kurz dazugeben.
- Gratinform mit Knoblauch ausreiben, Kartoffeln und Mangold einschichten.
- Mit Rahm übergießen, Käse darüber.
- Bei 200 °C ca. 25–30 Min. backen.
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Zutaten (1 Person):
- ½ Fenchelknolle oder 1 kleine
- 1 Orange
- 1 Handvoll Rucola (ca. 30 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft oder Essig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Fenchel fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
- Orange schälen, filetieren oder in Stücke schneiden.
- Mit Rucola mischen, Dressing aus Öl + Zitronensaft + Salz + Pfeffer darüber geben
Tipps:
- Kerne, Oliven und/oder Ei als Topping
- Ein wenig Leinöl als Omega-3 Quelle
- Wer es gerne schaft hat, kann auch eine Chili klein schneiden und beigeben.
