Spaghetti mit cremiger Randen Sauce und Zitrone

Zutaten (1 Person):

• 80 g Spaghetti
• 150 g vorgekochte Randen, grob gewürfelt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• 50 ml Kochsahne oder Pflanzenrahm
• 1 TL geriebene Zitronenschale + 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, 1 EL gehackte Walnüsse

Zubereitung:

1. Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen.
2. Schalotte in einer Pfanne in Butter glasig dünsten. Randenwürfel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
3. Sahne einrühren, leicht köcheln, mit Zitronenschale und -saft würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce fein pürieren oder nur grob zerdrücken für Textur.
4. Spaghetti abgiessen, etwas Kochwasser auffangen, Nudeln zur Sauce geben, gut mischen, mit Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

Tipps:

• Für extra Farbe etwas Frischkäse unterrühren;
• Statt Walnüssen funktionieren Haselnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne.