Warmer Apfel Tarte Tatin mit Zimt Vanille Creme

Zutaten (1 Person):

• 1 kleiner fester Apfel (z. B. Boskop, ~150 g)
• 15 g Butter
• 1 EL brauner Zucker oder Rübenzucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 kleine rechteckige Blätterteig‑Scheibe (ca. 10 x 12 cm) oder 1 kleines Stück Mürbeteig
• 60 ml Creme fraîche oder Vanillejoghurt
• 1/4 TL Vanilleextrakt
• Optional: ein Spritzer Calvados oder Zitronensaft

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Eine kleine ofenfeste Pfanne (oder Auflaufform) erhitzen, Butter schmelzen lassen, Zucker und Zimt dazugeben und kurz karamellisieren lassen, bis die Masse leicht goldbraun ist. Apfelscheiben dachziegelartig in die Pfanne legen, 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren, dann vom Herd nehmen.
3. Blätterteig über die Äpfel legen, Ränder leicht einschlagen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
4. Kurz abkühlen lassen (30–60 s), dann Pfanne mit einem Teller abdecken, schnell stürzen, so dass die Äpfel oben liegen.
5. Creme fraîche mit Vanille verrühren und neben der warmen Tarte servieren.

Tipps:

• Für mehr Tiefe 1 TL dunklen Balsamico in das Karamell geben.
• Blätterteig durch selbstgemachten Mürbeteig ersetzen für knusprigere Textur.