RICSOL

Schlagwort: Gesunde Rezepte

  • Bratkartoffeln mit Lauch und Spiegelei

    Bratkartoffeln mit Lauch und Spiegelei

    Zutaten (1 Person):

    • 250 g vorgekochte Kartoffeln, in Scheiben oder Würfeln
    • 1/2 Stange Lauch, in Ringen
    • 1 EL Öl oder Butter
    • 1 Ei
    • Salz, Pfeffer, etwas Paprika oder Kräuter

    Zubereitung:

    1. Öl/Butter in Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
    2. Lauch hinzufügen, 3–4 Minuten mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    3. In einer separaten Pfanne das Ei als Spiegelei braten und über die Bratkartoffeln legen. Sofort servieren.

    Tipps:

    • Für mehr Aroma eine kleine gehackte Schalotte mitbraten;
    • Das Ei kann durch Rührei oder gebratenen Tofu ersetzt werden.

    ← Zurück

    Vielen Dank für deine Antwort. ✨

    Bewertung(erforderlich)

  • Warmer Linsensalat mit Ofen Randen und Senf Dressing

    Warmer Linsensalat mit Ofen Randen und Senf Dressing

    Zutaten (1 Person):

    • 80 g gekochte grüne oder braune Linsen
    • 120 g vorgekochte Randen, in Spalten
    • 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
    • 1 EL Olivenöl, 1 TL grober Senf, 1 TL Apfelessig, Salz, Pfeffer
    • Frische Petersilie

    Zubereitung:

    1. Randen im Ofen bei 180 °C 10–12 Minuten leicht erwärmen (oder kalt verwenden).
    2. Dressing aus Öl, Senf, Essig, Salz und Pfeffer anrühren. Linsen mit Randen und Frühlingszwiebel mischen, Dressing untermengen. Mit Petersilie bestreuen und lauwarm servieren.

    Tipps:

    • Für Cremigkeit etwas Crème fraîche oder Joghurt ins Dressing rühren;
    • Statt Randen passt geröstete rote Paprika.

    ← Zurück

    Vielen Dank für deine Antwort. ✨

    Bewertung(erforderlich)

  • Gebratener Rosenkohl mit Maroni und Apfel

    Gebratener Rosenkohl mit Maroni und Apfel

    Zutaten (1 Person):

    • 200 g Rosenkohl, halbiert
    • 60 g vorgekochte Maroni, grob gehackt
    • 1 kleine säuerliche Apfelhälfte, in Würfeln
    • 1 EL Butter oder Öl
    • Salz, Pfeffer, 1 TL Balsamico oder Zitronensaft

    Zubereitung:

    1. Öl/Butter in Pfanne erhitzen, Rosenkohl mit Schnittseite nach unten anbraten, 6–8 Minuten, bis er karamellisiert.
    2. Apfelwürfel und Maroni zugeben, 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico abschmecken. Sofort servieren.

    Tipps:

    • Für mehr Crunch geröstete Mandelsplitter oder Speckwürfel ergänzen;
    • Statt Maroni passt auch gekochte Kichererbse.

    ← Zurück

    Vielen Dank für deine Antwort. ✨

    Bewertung(erforderlich)

  • Ofen Wurzelgemüse mit Ziegenkäse und Honig

    Ofen Wurzelgemüse mit Ziegenkäse und Honig

    Zutaten (1 Person):

    • 150 g gemischtes Wurzelgemüse (Pastinake, Karotte, Rüebli, Knollensellerie), in Stiften
    • 1 TL Olivenöl
    • 40 g Ziegenkäse
    • 1 TL Honig oder Ahornsirup
    • Salz, Pfeffer, Thymian

    Zubereitung:

    1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen und auf Backblech verteilen.
    2. 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Zwischendurch einmal wenden.
    3. Gemüse auf Teller, Ziegenkäse zerkrümeln, Honig darüberträufeln und sofort servieren..

    Tipps:

    • Statt Ziegenkäse funktioniert auch Feta;
    • Für eine vegane Variante Ziegenkäse durch marinierten Tofu ersetzen.

    ← Zurück

    Vielen Dank für deine Antwort. ✨

    Bewertung(erforderlich)

  • Karotten Ingwer Suppe mit Orange

    Karotten Ingwer Suppe mit Orange

    Zutaten (1 Person):

    • 250 g Karotten, geschält und in Scheiben
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 TL frisch geriebener Ingwer
    • 300 ml Gemüsebouillon
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer, 1 TL Honig oder Ahornsirup
    • 1 EL frisch gepresster Orangensaft
    • Optional: 1 EL Crème fraîche oder Kokosmilch

    Zubereitung:

    1. Öl in Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten anschwitzen.
    2. Karotten dazugeben, kurz mitrösten. Mit Bouillon aufgiessen und 12–15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
    3. Suppe pürieren, Honig und Orangensaft einrühren. Nach Bedarf Crème fraîche oder Kokosmilch für Cremigkeit unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tipps:

    • Etwas frisch geriebene Orangenschale darüber gibt Aroma;
    • Für eine sämigere Version 1 klein geschnittene, vorgekochte Kartoffel mitkochen.

    ← Zurück

    Vielen Dank für deine Antwort. ✨

    Bewertung(erforderlich)

  • Gerstengemüse Suppe

    Gerstengemüse Suppe

    Zutaten (1 Person):

    • 40 g Rollgerste (perlgraupen)
    • 1 kleine Karotte, gewürfelt
    • 1/4 Stange Lauch, in Ringe
    • 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
    • 400 ml Gemüse‑ oder Rindsbouillon (mehr für kräftigere Brühe)
    • 1 EL Butter oder Öl
    • Salz, Pfeffer, Petersilie

    Zubereitung:

    1. Rollgerste nach Packungsangabe kurz spülen. In einem Topf Butter erhitzen, Gemüse 2–3 Minuten andünsten.
    2. Gerste zugeben, mit Bouillon aufgiessen, aufkochen und bei kleiner Hitze 25–30 Minuten köcheln, bis die Gerste weich ist. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit zufügen.
    3. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Petersilie unterheben und servieren.

    Tipps:

    • Ein Stück Bündnerfleisch oder geräucherte Wurst in kleinen Würfeln gibt der Suppe eine traditionelle, herzhafte Note.

    ← Zurück

    Vielen Dank für deine Antwort. ✨

    Bewertung(erforderlich)

  • Feldsalat mit Birne, Maroni und Meerrettich Dressing

    Feldsalat mit Birne, Maroni und Meerrettich Dressing

    Zutaten (1 Person):

    • 50 g Feldsalat (Nüsslisalat), gewaschen
    • 1/2 reife Birne, in dünne Scheiben
    • 40 g vorgekochte Maroni, grob gehackt
    • 1 EL Walnüsse, grob gehackt
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
    • 1 TL Joghurt oder Crème fraîche
    • 1/2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Öl, Essig, Joghurt und Meerrettich zu einem cremigen Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Feldsalat in eine Schüssel geben, Birnenscheiben, Maroni und Walnüsse zufügen.
    3. Dressing darübergeben, leicht mischen und sofort servieren.

    Tipps:

    • Statt Maroni kannst du geröstete Haselnüsse verwenden;
    • Etwas Honig im Dressing balanciert die Meerrettich‑Schärfe.

    ← Zurück

    Vielen Dank für deine Antwort. ✨

    Bewertung(erforderlich)

  • Chicorée Orangen Salat mit Walnüssen

    Chicorée Orangen Salat mit Walnüssen

    Zutaten (1 Person):

    • 1 Chicorée, halbiert, gehackt
    • 1 kleine Orange, filetiert oder in Scheiben
    • 1 EL Walnusskerne, grob gehackt
    • 1 TL Olivenöl
    • 1 TL Balsamico oder Weissweinessig
    • 1/2 TL Senf
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Öl, Essig und Senf zu einem glatten Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Chicorée und Orangenfilets in einer Schüssel mischen, Walnüsse zugeben.
    3. Dressing darüberträufeln, vorsichtig mischen und servieren

    Tipps:

    • Für milderen Geschmack Chicorée kurz in Eiswasser legen oder die Bitterkeit mit etwas Joghurt im Dressing abrunden;
    • Parmesanflocken ergänzen gut

    ← Zurück

    Vielen Dank für deine Antwort. ✨

    Bewertung(erforderlich)

  • Winterlicher Zitrus Rosenkohl Salat

    Winterlicher Zitrus Rosenkohl Salat

    Zutaten (1 Person):

    • 150 g Rosenkohl, halbiert und kurz blanchiert oder geröstet
    • 1 kleine Blutorange oder 1/2 Orange, filetiert
    • 1 EL Granatapfelkerne (optional)
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Zitronen‑ oder Orangensaft
    • 1 TL Honig oder Ahornsirup
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Rosenkohl blanchieren (2–3 Min.) oder bei 200 °C 12–15 Min. im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
    2. Olivenöl, Saft und Honig zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Rosenkohl, Zitrusfilets und Granatapfelkerne mischen, Dressing darübergeben und servieren.

    Tipps:

    • Geröstete Mandeln oder knusprig gebratener Speck bringen Textur;
    • Für die vegane Variante Ahornsirup statt Honig verwenden.

    ← Zurück

    Vielen Dank für deine Antwort. ✨

    Bewertung(erforderlich)

  • Spaghetti mit cremiger Randen Sauce und Zitrone

    Spaghetti mit cremiger Randen Sauce und Zitrone

    Zutaten (1 Person):

    • 80 g Spaghetti
    • 150 g vorgekochte Randen, grob gewürfelt
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 1 EL Butter oder Olivenöl
    • 50 ml Kochsahne oder Pflanzenrahm
    • 1 TL geriebene Zitronenschale + 1 TL Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer, 1 EL gehackte Walnüsse

    Zubereitung:

    1. Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen.
    2. Schalotte in einer Pfanne in Butter glasig dünsten. Randenwürfel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
    3. Sahne einrühren, leicht köcheln, mit Zitronenschale und -saft würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce fein pürieren oder nur grob zerdrücken für Textur.
    4. Spaghetti abgiessen, etwas Kochwasser auffangen, Nudeln zur Sauce geben, gut mischen, mit Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

    Tipps:

    • Für extra Farbe etwas Frischkäse unterrühren;
    • Statt Walnüssen funktionieren Haselnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne.

    ← Zurück

    Vielen Dank für deine Antwort. ✨

    Bewertung(erforderlich)