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Schlagwort: Oktober Rezept
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Wirz (Wirsingkohl)
- 100 g Kartoffeln
- 50 g Bohnen (z. B. grüne Bohnen, frisch oder TK)
- 1 kleine Karotte
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Öl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Kümmel oder Majoran nach Geschmack
Zubereitung:
- Kartoffeln und Karotte schälen, klein würfeln. Wirz in Streifen schneiden.
- In Öl kurz anschwitzen, mit Brühe aufgießen.
- 15 Min. köcheln lassen. Nach 5 Min. die Bohnen dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Tipps:
- Gemüse in Butter anbraten. Dies macht das Gemüse sämiger.
- Kohlwurst (Waadtländer-Wurst) mit Gemüse Kochen. Dies gibt noch Geschmack.
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Zutaten (1 Person):
- 200 g Karotten
- ½ kleine Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 1–2 cm)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Kokosmilch (optional Rahm)
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Karotten schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Ingwer hacken.
- In Öl kurz anschwitzen, Brühe dazugeben.
- Ca. 15 Min. köcheln, bis Karotten weich sind.
- Pürieren, Kokosmilch einrühren, würzen.
Tipps:
- Gemüse in Butter anbraten. Dies macht die Karotten sämiger
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Blumenkohl
- 150 g Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Paprika oder Curry
- Salz, Pfeffer
- optional: 2 EL Joghurt oder Quark als Dip
Zubereitung:
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen.
- Mit Öl, Gewürzen, Salz und Pfeffer mischen.
- Auf ein Blech legen, bei 200 °C ca. 20 Min. rösten.
- Mit Joghurt- oder Quarkdip servieren.
Tipps:
- Mit Tex-Mex Käsemischung bestreuen
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Zutaten (1 Person):
- 75 g Pasta (ungekocht)
- 100 g Zucchetti
- 100 g Tomaten (oder ½ Dose Pelati)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 10 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
Zubereitung:
- Pasta in Salzwasser al dente kochen.
- Zucchini in Scheiben, Tomaten klein schneiden.
- Knoblauch in Öl anbraten, Zucchini und Tomaten kurz mitgaren (5 Min.).
- Pasta untermischen, mit Parmesan und Kräutern servieren.
Tipps:
- 1-2 EL Pasta Wasser zur Sauce beigeben
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Zutaten (1 Person):
- 1 gekochte Rande (rote Bete, ca. 100 g)
- 25 g Feta oder Ziegenkäse
- 1 Handvoll Rucola
- 1 EL Walnüsse
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL Balsamico
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Rande in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller auslegen.
- Mit Rucola, zerbröckeltem Feta und gehackten Walnüssen bestreuen.
- Öl und Balsamico darüberträufeln, würzen
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Kartoffeln
- 100 g Mangold
- 75 ml Rahm (oder Sahne)
- 25 g Käse (z. B. Gruyère, ca. 2 EL)
- ½ Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Mangoldstiele 3 Min. in heißem Wasser blanchieren, Blätter kurz dazugeben.
- Gratinform mit Knoblauch ausreiben, Kartoffeln und Mangold einschichten.
- Mit Rahm übergießen, Käse darüber.
- Bei 200 °C ca. 25–30 Min. backen.
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Zutaten (1 Person):
- ½ Fenchelknolle oder 1 kleine
- 1 Orange
- 1 Handvoll Rucola (ca. 30 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft oder Essig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Fenchel fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
- Orange schälen, filetieren oder in Stücke schneiden.
- Mit Rucola mischen, Dressing aus Öl + Zitronensaft + Salz + Pfeffer darüber geben
Tipps:
- Kerne, Oliven und/oder Ei als Topping
- Ein wenig Leinöl als Omega-3 Quelle
- Wer es gerne schaft hat, kann auch eine Chili klein schneiden und beigeben.
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Zutaten (1 Person):
- 75 g Risotto-Reis
- 100 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- ½ kleiner Lauch
- ½ kleine Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 15 g Parmesan (ca. 2 EL)
- 1 TL Butter oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Lauch klein schneiden, Kürbis würfeln.
- Alles in Öl anschwitzen, Reis dazugeben und 1 Min. mitrösten.
- Nach und nach Brühe angießen, rühren, bis Reis cremig ist (ca. 20 Min.).
- Zum Schluss Parmesan und Butter einrühren.
Tipps:
- Mit Kürbiskernen verzieren
- Auch Kokosöl ist möglich
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Zutaten (1 Person):
- 1 Ei
- 1 Handvoll frischer Spinat (ca. 50 g)
- 3 Radieschen
- etwas frische Kresse
- 1 TL Sonnenblumen oder Kürbiskerne
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- evt. ein paar Schweizer Cherrytomaten
Zubereitung:
- Ei 6–7 Min. kochen (weich) oder 8–9 Min. (hart).
- Spinat in einer Pfanne mit Öl kurz zusammenfallen lassen.
- Darauf achten, dass der Spinat nicht anbratet.
- Radieschen in Scheiben schneiden.
- Alles in eine Schale geben, Ei halbieren, dazu Brot servieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Kerne und Kresse bestreuen.
Tipps:
- Spiegelei als Alternative zu gekochtem Ei
- Cherrytomaten mit Spinat mitdämpfen lassen
- Anstelle von Öl kann auch Wasser genommen werden (100ml)
- Anstelle von Kresse können Sie auch gekeimte Sprossen nehmen
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Zutaten (1 Person):
- 40 g Haferflocken (ca. 5 EL)
- 150 ml Milch oder Pflanzenmilch
- ½ Birne
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- etwas frische Kresse
- 1 EL gehackte Nüsse
Zubereitung:
- Haferflocken mit Milch in einem Topf aufkochen, bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln lassen.
- Birne würfeln, in den letzten 2–3 Min. mitkochen.
- In eine Schale füllen, mit Honig süßen.
- Mit Nüssen und Kresse bestreuen..
Tipps:
- Anstelle von Biernen, können Sie auch Äpfel verwenden
- Geraffelte Äpfel/Biernen wirken süsser, als gewürfelte
- Frisch gekeimte Kresse beinhaltet oft mehr Nährstoffe und Mineralien, als ausgewachsene Pflanzen
- Diese können Sie ganz einfach zuhause über das ganze Jahr züchten
