Kürbis-Lauch-Risotto

Zutaten (1 Person):

• 75 g Risotto-Reis
• 100 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
• ½ kleiner Lauch
• ½ kleine Zwiebel
• 300 ml Gemüsebrühe
• 15 g Parmesan (ca. 2 EL)
• 1 TL Butter oder Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Lauch klein schneiden, Kürbis würfeln.
2. Alles in Öl anschwitzen, Reis dazugeben und 1 Min. mitrösten.
3. Nach und nach Brühe angießen, rühren, bis Reis cremig ist (ca. 20 Min.).
4. Zum Schluss Parmesan und Butter einrühren.

Tipps:

• Mit Kürbiskernen verzieren
• Auch Kokosöl ist möglich