Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
In einer kleinen Pfanne Butter/Öl erhitzen, Apfelstücke bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis sie leicht weich und leicht karamellisiert sind; mit Zimt bestreuen.
In einem Topf Milch mit einer Prise Salz aufkochen, Haferflocken einrühren und bei kleiner Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Haferbrei in eine Schale geben, geröstete Apfelstücke und Walnüsse darüber verteilen. Mit Ahornsirup beträufeln und sofort servieren.
Tipp:
Statt Walnüssen passen auch Haselnüsse oder ein Klecks Mandelmus
Für mehr Cremigkeit einen Schluck Joghurt unterrühren.
Geeignet für:Gurken, Zucchini, Rote Zwiebeln, Paprika. Haltbarkeit ähnlich wie Einmachen, Geschmack deutlich verändert, Konsistenz weicher
Grundrezept: für etwa 3-5 Liter Glas
Zutaten
1 kg Gemüse, 100 g Zucker, 2 dl Essig, 3 dl Wasser, Gewürze (Dill, Senfkörner, Pfeffer)
Zubereitung
Gemüse rüsten und in Stücke schneiden.
Sud aus Zucker, Essig, Wasser und Gewürzen aufkochen.
Gemüse im Sud kurz köcheln lassen.
Heiß in sterilisierte Gläser füllen, mit Sud bedecken.
Gläser verschließen und auf den Kopf stellen zum Auskühlen. Haltbarkeit: 6–12 Monate.
Vorbereitung und Hygiene:
Gemüse vorher sorgfältig waschen, schadhafte Stellen großzügig entfernen, jedoch im Idealfall keine beschädigten oder überreifen Früchte verwenden.
Gläser, Deckel und Gummiringe müssen gründlich gereinigt und sterilisiert werden – durch Abkochen im Wasserbad oder im Backofen.
Einfüllen möglichst heiß (Heißabfüllung) bzw. Rohware mit Sud und dann Einkochen im Topf oder Ofen.
Nach dem Verschließen wird beim Abkühlen ein Vakuum gebildet, das die Haltbarkeit sichert. Ein erfolgreiches Vakuum erkennt man daran, dass sich der Deckel leicht nach innen gezogen hat oder beim Öffnen ein Plopp-Geräusch hörbar ist.
Immer auf Sauberkeit achten: Schmutz am Glasrand kann das Vakuum verhindern und damit die Haltbarkeit gefährden. Lagerbedingungen und Haltbarkeit:
Lagerbedingungen und Haltbarkeit:
Kühl, dunkel und trocken lagern – ideal sind Kellerräume, Vorratsräume oder andere unbeheizte, frostfreie Räume.
Haltbarkeit: 6–12 Monate, oft sogar länger, sofern keine Undichtigkeiten oder Verderb sichtbar sind.
Nach Anbruch sollten die Produkte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Sterilisieren von Einmachgläsern:
Im Topf: 10 min in sprudelndem Wasser auskochen (inkl. Deckel und Gummiringe).
Im Backofen: Gläser (ohne Gummi/Deckel) bei 130–140 °C ca. 15 min erhitzen, Deckel/Ringe separat abkochen.
In der Spülmaschine: Höchstes Programm ohne weitere Verschmutzungen (Deckel und Gummis separat).
Mikrowelle: Gläser mit Wasser ca. 1 min bei 600 W kochen (nur geeignet für kleine Mengen). Die Hände sollten stets sauber sein, Arbeitsflächen mit Essigreiniger oder Alkohol desinfizieren. Keine alten oder beschädigten Deckel verwenden (Gefahr von Keimen und Kontaminationsherden).
Haltbarkeit: 6–12 Monate bei kühler, dunkler Lagerung
Gläser und Deckel gründlich sterilisieren (10 Min. in kochendem Wasser).
Gemüse in die Gläser füllen, mit heißem Wasser oder Sud bedecken.
Gläser verschließen und im Einkochtopf bei 90–100 °C für 30–60 Min. einkochen (je nach Gemüse).
Gläser auskühlen lassen, prüfen ob Vakuum entstanden ist.
Haltbarkeit: 6–12 Monate bei kühler, dunkler Lagerung
Vorbereitung und Hygiene:
Gemüse vorher sorgfältig waschen, schadhafte Stellen großzügig entfernen, jedoch im Idealfall keine beschädigten oder überreifen Früchte verwenden.
Gläser, Deckel und Gummiringe müssen gründlich gereinigt und sterilisiert werden – durch Abkochen im Wasserbad oder im Backofen.
Einfüllen möglichst heiß (Heißabfüllung) bzw. Rohware mit Sud und dann Einkochen im Topf oder Ofen.
Nach dem Verschließen wird beim Abkühlen ein Vakuum gebildet, das die Haltbarkeit sichert. Ein erfolgreiches Vakuum erkennt man daran, dass sich der Deckel leicht nach innen gezogen hat oder beim Öffnen ein Plopp-Geräusch hörbar ist.
Immer auf Sauberkeit achten: Schmutz am Glasrand kann das Vakuum verhindern und damit die Haltbarkeit gefährden. Lagerbedingungen und Haltbarkeit:
Lagerbedingungen und Haltbarkeit:
Kühl, dunkel und trocken lagern – ideal sind Kellerräume, Vorratsräume oder andere unbeheizte, frostfreie Räume.
Haltbarkeit: 6–12 Monate, oft sogar länger, sofern keine Undichtigkeiten oder Verderb sichtbar sind.
Nach Anbruch sollten die Produkte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Sterilisieren von Einmachgläsern:
Im Topf: 10 min in sprudelndem Wasser auskochen (inkl. Deckel und Gummiringe).
Im Backofen: Gläser (ohne Gummi/Deckel) bei 130–140 °C ca. 15 min erhitzen, Deckel/Ringe separat abkochen.
In der Spülmaschine: Höchstes Programm ohne weitere Verschmutzungen (Deckel und Gummis separat).
Mikrowelle: Gläser mit Wasser ca. 1 min bei 600 W kochen (nur geeignet für kleine Mengen). Die Hände sollten stets sauber sein, Arbeitsflächen mit Essigreiniger oder Alkohol desinfizieren. Keine alten oder beschädigten Deckel verwenden (Gefahr von Keimen und Kontaminationsherden).
