Rösti mit karamellisierten Birnen und geräuchertem Tofu (herzhaft-süß)

Zutaten (1 Person):

• 250 g festkochende Kartoffeln (gekocht, vom Vortag ideal)
• 1 kleine Birne (ca. 100 g)
• 50 g geräucherter Tofu oder 2 Scheiben Bündnerfleisch (optional)
• 1 EL Butter oder Öl
• 1/2 TL Zucker oder Ahornsirup
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Gekochte Kartoffeln grob reiben oder fein raspeln, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Pfanne erhitzen, 1 EL Butter/Öl geben. Kartoffelraspel zu einem Fladen formen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite braten, bis knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In derselben Pfanne Birnenspalten mit 1/2 TL Butter und 1/2 TL Zucker 3–4 Minuten karamellisieren, kurz wenden. Tofu in Streifen kurz anbraten, bis er warm und leicht knusprig ist.
4. Rösti auf den Teller, karamellisierte Birnen und Tofu darüber anrichten.

Tipps:

• Statt Birne geht auch Apfel;
• ersetzen Sie Tofu durch ein pochiertes Ei für eine klassische Variante.