Zutaten (1 Person):
- 250 g festkochende Kartoffeln (gekocht, vom Vortag ideal)
- 1 kleine Birne (ca. 100 g)
- 50 g geräucherter Tofu oder 2 Scheiben Bündnerfleisch (optional)
- 1 EL Butter oder Öl
- 1/2 TL Zucker oder Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Gekochte Kartoffeln grob reiben oder fein raspeln, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pfanne erhitzen, 1 EL Butter/Öl geben. Kartoffelraspel zu einem Fladen formen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite braten, bis knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In derselben Pfanne Birnenspalten mit 1/2 TL Butter und 1/2 TL Zucker 3–4 Minuten karamellisieren, kurz wenden. Tofu in Streifen kurz anbraten, bis er warm und leicht knusprig ist.
- Rösti auf den Teller, karamellisierte Birnen und Tofu darüber anrichten.
Tipps:
- Statt Birne geht auch Apfel;
- ersetzen Sie Tofu durch ein pochiertes Ei für eine klassische Variante.
