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Schlagwort: Frühstücksbowl
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Zutaten (1 Person):
- 1 Apfel (z. B. Gala)
- 1 Birne (z. B. Nashi oder Williams)
- 1 kleine Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 EL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
- 2 EL Fischsauce oder Sojasauce (für vegane Variante)
- 1 TL Zucker (optional, je nach Süße der Früchte)
- 1 EL Reismehl (für die Paste)
- 100 ml Wasser
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- Reismehl mit Wasser verrühren und unter Rühren aufkochen, bis es dicklich wird. Abkühlen lassen.
- Apfel, Birne, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein pürieren.
- Mit Chilipulver, Fischsauce und der Reismehlpaste vermischen.
- Chinakohl längs vierteln, in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Salz bestreuen und 1–2 Stunden ziehen lassen, bis er weich wird. Danach gut abspülen und abtropfen lassen.
- Kohl mit der Fruchtpaste und den geschnittenen Frühlingszwiebeln gut vermengen.
- In ein sauberes Glas oder Fermentierbehälter füllen, gut andrücken, sodass keine Luftblasen bleiben.
- 1–2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren, dann in den Kühlschrank stellen. Nach 5–7 Tagen ist es wunderbar aromatisch!
Tipp:
- Je länger Sie das Kimchi bei Raumtemperatur stehen lassen, desto saurer wird es.
- Versuchen Sie verschiedene Möglichkeiten aus, welche Sie am liebsten mögen
- Wichtig: Auch bei Kühlung geht die Fermentation weiter, nur viel langsamer
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Zutaten (1 Person):
- 1 kleine gekochte Rote Bete
- 1 Dose Kichererbsen oder Kidneybohnen
- 1 EL Tahini
- 1 Knoblauchzehe
- Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel
Zubereitung:
- Rote Beete klein schneiden
- Rote Beete, Kichererbsen, Tahini und Knoblauch pürieren
- Wer gerne Kreuzkümmel hat, kann einwenig beigeben und mit pürieren
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Tipp:
- Saft der Kichererbsen auf Seite legen, um die Konsistenz des Hummus zu verflüssigen.
- Sie können dies auch mit getrockneten Kichererbsen oder Bohnen machen
- Diese sollten aber über Nacht in Leitungswasser eingelegt werden und gut durchgekocht
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Zutaten (1 Person):
- 2 Äpfel, 2 Birnen (gewürfelt)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- Zimt, Salz, pfeffer, Chilipulver, Korianderpulver (Nach geschmack)
- Ingwer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Butter
- etwas Weisswein (max 100ml)
Zubereitung:
- Alles klein schneiden
- Butter in Pfanne geben
- Ingwer leicht andünsten, Apfel, Bierne, Zwiebeln, Honig und Gewürze beigeben. Alles gut umrühren
- Mit etwas Weisswein ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
- Alles in einem Topf 10–15 Min. köcheln lassen.
- Abkühlen und als süß-säuerlicher Brotaufstrich servieren.
Tipp:
- Optional 1-2 Feigen mixen oder klein schneiden und mitköcheln.
- Früchte ganz klein und Zwiebel ganz klein schneiden, damit praktischer zum Auftragen.
- Lassen Sie das Ganze so lange einköcheln, dass es noch einwenig bissfest ist.
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Zutaten (1 Person):
- 100g Rucola
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 50 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g geriebener Hartkäse (z. B. Sbrinz)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Alles im Mixer fein pürieren. Ideal als Dip für Brot oder Gemüsesticks
Tipps:
- Anstelle von Sonnenblumen Kerne Pinienkerne nehmen. Diese vorher leicht ohne Öl in einer Bratpfanne goldbraun rösten.
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Zutaten (1 Person):
- 300 g Hokkaido-Kürbis (gekocht oder geröstet)
- 50-100 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Walnüsse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kürbis in Stücke schneiden und auf Backblech verteilen
- Etwas Olivenöl auf Kürbisstücke verteilen.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbis weich garen, bis sie leichte Verfärbungen bekommen.
- Feta und Öl hinzufügen und pürieren
- Mit Gewürzen abschmecken
- Gehackte Walnüsse unterheben.
- Auf Brot oder Crackern servieren.
Tipps:
- Anstelle von Hokkaido, können Sie auch Butternut verwenden.
- Feta hat einen starken Eigengeschmack. Darum empfehle ich Ihnen mit weniger Feta zu starten, abschmecken und allenfalls noch den Rest dazu zu geben.
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Weisskabis oder Rotkabis
- 75 g Knollensellerie oder Stangensellerie
- ½ kleine Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Rahm oder Crème fraîche (optional)
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kabis in feine Streifen schneiden, Sellerie und Zwiebel würfeln.
- In Öl kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen.
- 20 Min. köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Pürieren oder stückig lassen, mit Rahm verfeinern, würzen.
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Wirz (Wirsingkohl)
- 100 g Kartoffeln
- 50 g Bohnen (z. B. grüne Bohnen, frisch oder TK)
- 1 kleine Karotte
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Öl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Kümmel oder Majoran nach Geschmack
Zubereitung:
- Kartoffeln und Karotte schälen, klein würfeln. Wirz in Streifen schneiden.
- In Öl kurz anschwitzen, mit Brühe aufgießen.
- 15 Min. köcheln lassen. Nach 5 Min. die Bohnen dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Tipps:
- Gemüse in Butter anbraten. Dies macht das Gemüse sämiger.
- Kohlwurst (Waadtländer-Wurst) mit Gemüse Kochen. Dies gibt noch Geschmack.
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Zutaten (1 Person):
- 200 g Karotten
- ½ kleine Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 1–2 cm)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Kokosmilch (optional Rahm)
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Karotten schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Ingwer hacken.
- In Öl kurz anschwitzen, Brühe dazugeben.
- Ca. 15 Min. köcheln, bis Karotten weich sind.
- Pürieren, Kokosmilch einrühren, würzen.
Tipps:
- Gemüse in Butter anbraten. Dies macht die Karotten sämiger
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Blumenkohl
- 150 g Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Paprika oder Curry
- Salz, Pfeffer
- optional: 2 EL Joghurt oder Quark als Dip
Zubereitung:
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen.
- Mit Öl, Gewürzen, Salz und Pfeffer mischen.
- Auf ein Blech legen, bei 200 °C ca. 20 Min. rösten.
- Mit Joghurt- oder Quarkdip servieren.
Tipps:
- Mit Tex-Mex Käsemischung bestreuen
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Zutaten (1 Person):
- 75 g Pasta (ungekocht)
- 100 g Zucchetti
- 100 g Tomaten (oder ½ Dose Pelati)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 10 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
Zubereitung:
- Pasta in Salzwasser al dente kochen.
- Zucchini in Scheiben, Tomaten klein schneiden.
- Knoblauch in Öl anbraten, Zucchini und Tomaten kurz mitgaren (5 Min.).
- Pasta untermischen, mit Parmesan und Kräutern servieren.
Tipps:
- 1-2 EL Pasta Wasser zur Sauce beigeben
