Gebackener Kürbis mit Kräuter‑Quark und Ofenkartoffeln

Zutaten (1 Person):

• 250 g Hokkaido (in Spalten)
• 150 g kleine Kartoffeln (halbiert)
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Magerquark oder Kräuterquark
• 1 TL frisch gehackter Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, 1 Prise getrockneter Thymia

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln halbieren, Kürbisspalten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
2. Kartoffeln 20 Minuten auf Backblech geben, nach 10 Minuten Kürbis dazu legen. Weiterbacken, bis beides weich und leicht gebräunt ist (insgesamt 25–30 Minuten).
3. Quark mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Kartoffeln und Kürbis auf Teller geben, Quark dazu servieren

Tipps:

• Für mehr Aroma etwas Zitronenabrieb in den Quark reiben;
• Statt Quark passt auch Joghurt mit einem Schuss Olivenöl.