Zutaten (1 Person):
- 250 g Hokkaido (in Spalten)
- 150 g kleine Kartoffeln (halbiert)
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Magerquark oder Kräuterquark
- 1 TL frisch gehackter Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, 1 Prise getrockneter Thymia
Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln halbieren, Kürbisspalten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
- Kartoffeln 20 Minuten auf Backblech geben, nach 10 Minuten Kürbis dazu legen. Weiterbacken, bis beides weich und leicht gebräunt ist (insgesamt 25–30 Minuten).
- Quark mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kartoffeln und Kürbis auf Teller geben, Quark dazu servieren
Tipps:
- Für mehr Aroma etwas Zitronenabrieb in den Quark reiben;
- Statt Quark passt auch Joghurt mit einem Schuss Olivenöl.
