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Schlagwort: Gemüse Rezept

  • Gebackener Kürbis mit Kräuter‑Quark und Ofenkartoffeln

    Gebackener Kürbis mit Kräuter‑Quark und Ofenkartoffeln

    Zutaten (1 Person):

    • 250 g Hokkaido (in Spalten)
    • 150 g kleine Kartoffeln (halbiert)
    • 1 EL Olivenöl
    • 100 g Magerquark oder Kräuterquark
    • 1 TL frisch gehackter Schnittlauch
    • Salz, Pfeffer, 1 Prise getrockneter Thymia

    Zubereitung:

    1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln halbieren, Kürbisspalten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
    2. Kartoffeln 20 Minuten auf Backblech geben, nach 10 Minuten Kürbis dazu legen. Weiterbacken, bis beides weich und leicht gebräunt ist (insgesamt 25–30 Minuten).
    3. Quark mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
    4. Kartoffeln und Kürbis auf Teller geben, Quark dazu servieren

    Tipps:

    • Für mehr Aroma etwas Zitronenabrieb in den Quark reiben;
    • Statt Quark passt auch Joghurt mit einem Schuss Olivenöl.

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  • Maroni‑Pilzpfanne mit Rahmspinat

    Maroni‑Pilzpfanne mit Rahmspinat

    Zutaten (1 Person):

    • 120 g gemischte Pilze (in Scheiben)
    • 80 g vorgekochte Maroni, halbiert
    • 100 g frischer Blattspinat
    • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
    • 1 EL Butter oder Öl
    • 2 EL Rahm oder pflanzliche Alternative
    • Salz, Pfeffer, Muskat

    Zubereitung:

    1. Butter/Öl in Pfanne erhitzen, Schalotte glasig dünsten. Pilze bei hoher Hitze anbraten, bis sie Farbe nehmen.
    2. Maroni dazugeben, 2–3 Minuten mitbraten. Spinat portionsweise zugeben, zusammenfallen lassen.
    3. Rahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kurz erwärmen. Sofort servieren.

    Tipps:

    • Ein Spritzer Balsamico hebt die Aromen;
    • Wer mag, streut gehackte Petersilie oder geröstete Haselnüsse darüber.

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  • Wurzelgemüse‑Ofen‑Gratin mit Senfkruste

    Wurzelgemüse‑Ofen‑Gratin mit Senfkruste

    Zutaten (1 Person):

    • 1 kleine Karotte, in dünne Scheiben
    • 1/2 Pastinake, in dünne Scheiben
    • 1 kleine Rübe, in dünne Scheiben
    • 100 ml Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch
    • 1 TL Dijon‑Senf
    • 20 g geriebener Gruyère oder Raclettekäse
    • 1 TL Butter, Salz, Pfeffer, Muska

    Zubereitung:

    1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Gemüse in eine kleine ofenfeste Form schichten.
    2. Milch mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, über das Gemüse giessen. Käse darüberstreuen, Butterflöckchen darauf setzen.
    3. Ca. 25–30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Kruste goldbraun ist.

    Tipps:

    • Für eine vegane Variante Käse durch Hefeflocken mischen mit Paniermehl und etwas Öl ersetzen.

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  • Lauch‑Kichererbsen‑Eintopf mit Majoran

    Lauch‑Kichererbsen‑Eintopf mit Majoran

    Zutaten (1 Person):

    • 1/2 Stange Lauch, in Ringen
    • 120 g vorgekochte Kichererbsen (abgetropft)
    • 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
    • 1 EL Olivenöl
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • 1/2 TL getrockneter Majoran oder 1 Zweig frischer Majoran
    • Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronensaf

    Zubereitung:

    1. Öl in Topf erhitzen, Lauch und Kartoffel 3–4 Minuten anbraten. Kichererbsen zugeben und kurz mitrösten.
    2. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Majoran zugeben und ca. 12–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffel weich ist.
    3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag, einen Teil leicht pürieren für sämigere Konsistenz.

    Tipps:

    • Ein Schuss Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer vor dem Servieren macht den Eintopf runder;
    • Statt Majoran passt Thymian.

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  • Ofenkürbis‑Salat mit Feldsalat, Maroni und Balsamico‑Dressing

    Ofenkürbis‑Salat mit Feldsalat, Maroni und Balsamico‑Dressing

    Zutaten (1 Person):

    • 200 g Hokkaido‑Kürbis (in 1 cm Würfel)
    • 50 g Feldsalat
    • 60 g vorgekochte Maroni (halbiert)
    • 1 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico, 1 TL Ahornsirup, Salz, Pfeffer
    • 1 TL Kürbiskerne (geröstet)

    Zubereitung:

    1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbiswürfel mit 1/2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 15–20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
    2. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Maroni kurz in der Pfanne anrösten.
    3. Balsamico, Ahornsirup, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
    4. Kürbis lauwarm auf dem Feldsalat anrichten, Maroni und Kürbiskerne darübergeben, Dressing träufeln und servieren.

    Tipps:

    • Wer mag, ergänzt mit 1 EL zerbröckeltem Feta oder etwas Zitronenabrieb für Frische.

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