Wurzelgemüse‑Ofen‑Gratin mit Senfkruste

Zutaten (1 Person):

• 1 kleine Karotte, in dünne Scheiben
• 1/2 Pastinake, in dünne Scheiben
• 1 kleine Rübe, in dünne Scheiben
• 100 ml Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch
• 1 TL Dijon‑Senf
• 20 g geriebener Gruyère oder Raclettekäse
• 1 TL Butter, Salz, Pfeffer, Muska

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Gemüse in eine kleine ofenfeste Form schichten.
2. Milch mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, über das Gemüse giessen. Käse darüberstreuen, Butterflöckchen darauf setzen.
3. Ca. 25–30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Kruste goldbraun ist.

Tipps:

• Für eine vegane Variante Käse durch Hefeflocken mischen mit Paniermehl und etwas Öl ersetzen.