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Schlagwort: Wurzelgemüse

  • Wurzelgemüse-Linsen-Eintopf

    Wurzelgemüse-Linsen-Eintopf

    Zutaten (1 Person):

    • 40 g rote oder braune Linsen (abgespült)
    • 1 Karotte, gewürfelt
    • 1 kleine Pastinake oder Stück Sellerie (ca. 60 g), gewürfelt
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 EL Olivenöl
    • 350 ml Gemüsebrühe
    • 1/2 TL getrockneter Thymian oder 1 Zweig frischer Thymian
    • Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronensaf

    Zubereitung:

    1. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel kurz anschwitzen. Karotte und Pastinake zugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
    2. Linsen hinzufügen, kurz mitrösten, dann mit Gemüsebrühe auffüllen und Thymian dazugeben.
    3. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse weich sind.
    4. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Nach Belieben leicht pürieren für eine sämigere Konsistenz.

    Tipps:

    • Statt Pastinake kann Sellerie oder eine kleine Kartoffel verwendet werden;
    • Für Raucharoma 1 TL geräuchertes Paprikapulver zugeben.

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  • Wurzelgemüse‑Ofen‑Gratin mit Senfkruste

    Wurzelgemüse‑Ofen‑Gratin mit Senfkruste

    Zutaten (1 Person):

    • 1 kleine Karotte, in dünne Scheiben
    • 1/2 Pastinake, in dünne Scheiben
    • 1 kleine Rübe, in dünne Scheiben
    • 100 ml Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch
    • 1 TL Dijon‑Senf
    • 20 g geriebener Gruyère oder Raclettekäse
    • 1 TL Butter, Salz, Pfeffer, Muska

    Zubereitung:

    1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Gemüse in eine kleine ofenfeste Form schichten.
    2. Milch mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, über das Gemüse giessen. Käse darüberstreuen, Butterflöckchen darauf setzen.
    3. Ca. 25–30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Kruste goldbraun ist.

    Tipps:

    • Für eine vegane Variante Käse durch Hefeflocken mischen mit Paniermehl und etwas Öl ersetzen.

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