Winterlicher Zitrus Rosenkohl Salat

Zutaten (1 Person):

• 150 g Rosenkohl, halbiert und kurz blanchiert oder geröstet
• 1 kleine Blutorange oder 1/2 Orange, filetiert
• 1 EL Granatapfelkerne (optional)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronen‑ oder Orangensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rosenkohl blanchieren (2–3 Min.) oder bei 200 °C 12–15 Min. im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
2. Olivenöl, Saft und Honig zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Rosenkohl, Zitrusfilets und Granatapfelkerne mischen, Dressing darübergeben und servieren.

Tipps:

• Geröstete Mandeln oder knusprig gebratener Speck bringen Textur;
• Für die vegane Variante Ahornsirup statt Honig verwenden.