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Schlagwort: Weihnachtsvorspeise
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Zutaten (1 Person):
- 50 g Feldsalat (Nüsslisalat), gewaschen
- 1/2 reife Birne, in dünne Scheiben
- 40 g vorgekochte Maroni, grob gehackt
- 1 EL Walnüsse, grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 TL Joghurt oder Crème fraîche
- 1/2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Öl, Essig, Joghurt und Meerrettich zu einem cremigen Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feldsalat in eine Schüssel geben, Birnenscheiben, Maroni und Walnüsse zufügen.
- Dressing darübergeben, leicht mischen und sofort servieren.
Tipps:
- Statt Maroni kannst du geröstete Haselnüsse verwenden;
- Etwas Honig im Dressing balanciert die Meerrettich‑Schärfe.
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Zutaten (1 Person):
- 1 Chicorée, halbiert, gehackt
- 1 kleine Orange, filetiert oder in Scheiben
- 1 EL Walnusskerne, grob gehackt
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Balsamico oder Weissweinessig
- 1/2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Öl, Essig und Senf zu einem glatten Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Chicorée und Orangenfilets in einer Schüssel mischen, Walnüsse zugeben.
- Dressing darüberträufeln, vorsichtig mischen und servieren
Tipps:
- Für milderen Geschmack Chicorée kurz in Eiswasser legen oder die Bitterkeit mit etwas Joghurt im Dressing abrunden;
- Parmesanflocken ergänzen gut
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Zutaten (1 Person):
- 150 g Rosenkohl, halbiert und kurz blanchiert oder geröstet
- 1 kleine Blutorange oder 1/2 Orange, filetiert
- 1 EL Granatapfelkerne (optional)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronen‑ oder Orangensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Rosenkohl blanchieren (2–3 Min.) oder bei 200 °C 12–15 Min. im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
- Olivenöl, Saft und Honig zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rosenkohl, Zitrusfilets und Granatapfelkerne mischen, Dressing darübergeben und servieren.
Tipps:
- Geröstete Mandeln oder knusprig gebratener Speck bringen Textur;
- Für die vegane Variante Ahornsirup statt Honig verwenden.
