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Schlagwort: Rosenkohl

  • Gebratener Rosenkohl mit Maroni und Apfel

    Gebratener Rosenkohl mit Maroni und Apfel

    Zutaten (1 Person):

    • 200 g Rosenkohl, halbiert
    • 60 g vorgekochte Maroni, grob gehackt
    • 1 kleine säuerliche Apfelhälfte, in Würfeln
    • 1 EL Butter oder Öl
    • Salz, Pfeffer, 1 TL Balsamico oder Zitronensaft

    Zubereitung:

    1. Öl/Butter in Pfanne erhitzen, Rosenkohl mit Schnittseite nach unten anbraten, 6–8 Minuten, bis er karamellisiert.
    2. Apfelwürfel und Maroni zugeben, 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico abschmecken. Sofort servieren.

    Tipps:

    • Für mehr Crunch geröstete Mandelsplitter oder Speckwürfel ergänzen;
    • Statt Maroni passt auch gekochte Kichererbse.

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  • Winterlicher Zitrus Rosenkohl Salat

    Winterlicher Zitrus Rosenkohl Salat

    Zutaten (1 Person):

    • 150 g Rosenkohl, halbiert und kurz blanchiert oder geröstet
    • 1 kleine Blutorange oder 1/2 Orange, filetiert
    • 1 EL Granatapfelkerne (optional)
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Zitronen‑ oder Orangensaft
    • 1 TL Honig oder Ahornsirup
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Rosenkohl blanchieren (2–3 Min.) oder bei 200 °C 12–15 Min. im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
    2. Olivenöl, Saft und Honig zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Rosenkohl, Zitrusfilets und Granatapfelkerne mischen, Dressing darübergeben und servieren.

    Tipps:

    • Geröstete Mandeln oder knusprig gebratener Speck bringen Textur;
    • Für die vegane Variante Ahornsirup statt Honig verwenden.

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  • Kurznudeln mit Rosenkohl, Speck und Parmesan

    Kurznudeln mit Rosenkohl, Speck und Parmesan

    Zutaten (1 Person):

    • 80 g kurze Nudeln (z. B. Penne, Hörnli)
    • 150 g Rosenkohl, halbiert
    • 40 g Speckwürfel oder Räuchertofu
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 EL geriebener Parmesan
    • Salz, Pfeffer, Zitronensaft

    Zubereitung:

    1. Nudeln in Salzwasser kochen; 3 Minuten vor Ende Rosenkohl ins Nudelwasser geben. Abgiessen, etwas Kochwasser aufbewahren.
    2. Öl in Pfanne erhitzen, Speck knusprig braten, Knoblauch kurz mitbraten. Rosenkohl zugeben, 3–4 Minuten anbraten.
    3. Nudeln in die Pfanne geben, mit etwas Nudelwasser binden, Parmesan einrühren und mit Pfeffer, einer Prise Salz und Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.

    Tipps:

    • Statt Speck passt gerösteter Kürbis für eine vegetarische Version;
    • Ein Löffel Crème fraîche macht die Sauce noch sämiger.

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