Warmer Linsensalat mit Ofen Randen und Senf Dressing

Zutaten (1 Person):

• 80 g gekochte grüne oder braune Linsen
• 120 g vorgekochte Randen, in Spalten
• 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• 1 EL Olivenöl, 1 TL grober Senf, 1 TL Apfelessig, Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung:

1. Randen im Ofen bei 180 °C 10–12 Minuten leicht erwärmen (oder kalt verwenden).
2. Dressing aus Öl, Senf, Essig, Salz und Pfeffer anrühren. Linsen mit Randen und Frühlingszwiebel mischen, Dressing untermengen. Mit Petersilie bestreuen und lauwarm servieren.

Tipps:

• Für Cremigkeit etwas Crème fraîche oder Joghurt ins Dressing rühren;
• Statt Randen passt geröstete rote Paprika.