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Schlagwort: Vitaminrezept
Zutaten (1 Person):
250 g vorgekochte Kartoffeln, in Scheiben oder Würfeln1/2 Stange Lauch, in Ringen1 EL Öl oder Butter1 Ei Salz, Pfeffer, etwas Paprika oder Kräuter
Zubereitung:
Öl/Butter in Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Lauch hinzufügen, 3–4 Minuten mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
In einer separaten Pfanne das Ei als Spiegelei braten und über die Bratkartoffeln legen. Sofort servieren.
Tipps:
Für mehr Aroma eine kleine gehackte Schalotte mitbraten;
Das Ei kann durch Rührei oder gebratenen Tofu ersetzt werden.
Zutaten (1 Person):
80 g gekochte grüne oder braune Linsen120 g vorgekochte Randen, in Spalten1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten1 EL Olivenöl, 1 TL grober Senf, 1 TL Apfelessig, Salz, PfefferFrische Petersilie
Zubereitung:
Randen im Ofen bei 180 °C 10–12 Minuten leicht erwärmen (oder kalt verwenden).
Dressing aus Öl, Senf, Essig, Salz und Pfeffer anrühren. Linsen mit Randen und Frühlingszwiebel mischen, Dressing untermengen. Mit Petersilie bestreuen und lauwarm servieren.
Tipps:
Für Cremigkeit etwas Crème fraîche oder Joghurt ins Dressing rühren;
Statt Randen passt geröstete rote Paprika.
Zutaten (1 Person):
200 g Rosenkohl, halbiert60 g vorgekochte Maroni, grob gehackt1 kleine säuerliche Apfelhälfte, in Würfeln1 EL Butter oder ÖlSalz, Pfeffer, 1 TL Balsamico oder Zitronensaft
Zubereitung:
Öl/Butter in Pfanne erhitzen, Rosenkohl mit Schnittseite nach unten anbraten, 6–8 Minuten, bis er karamellisiert.
Apfelwürfel und Maroni zugeben, 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico abschmecken. Sofort servieren.
Tipps:
Für mehr Crunch geröstete Mandelsplitter oder Speckwürfel ergänzen;
Statt Maroni passt auch gekochte Kichererbse.
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