Penne mit Linsen Bolognese und geriebenem Gruyère

Zutaten (1 Person):

• 80 g Penne
• 80 g rote Linsen (vorzugsweise vorgekocht oder 50 g trocken, gekocht)
• 1 kleine Zwiebel, 1 Karotte, 1 Selleriestange fein gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark, 200 ml passierte Tomaten oder stückig (je nach Vorrat)
• 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian oder Oregano
• 1–2 EL geriebener Gruyère oder anderer Hartkäse

Zubereitung:

1. Pasta nach Packungsangabe kochen. Währenddessen Zwiebel, Karotte und Sellerie in Öl 5–6 Minuten andünsten.
2. Tomatenmark kurz anrösten, Linsen und passierte Tomaten zugeben, mit Kräutern abschmecken und 8–10 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind; bei Bedarf Wasser ergänzen.
3. Penne abgiessen, mit Linsenbolognese mischen, Käse darüberstreuen und servieren.

Tipps:

• Für mehr Umami etwas Sojasauce oder ein Stück Parmesanrinde in die Sauce geben
• Statt Gruyère passt Pecorino oder ein Löffel Crème fraîche