Ofen Wurzelgemüse mit Ziegenkäse und Honig

Zutaten (1 Person):

• 150 g gemischtes Wurzelgemüse (Pastinake, Karotte, Rüebli, Knollensellerie), in Stiften
• 1 TL Olivenöl
• 40 g Ziegenkäse
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen und auf Backblech verteilen.
2. 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Zwischendurch einmal wenden.
3. Gemüse auf Teller, Ziegenkäse zerkrümeln, Honig darüberträufeln und sofort servieren..

Tipps:

• Statt Ziegenkäse funktioniert auch Feta;
• Für eine vegane Variante Ziegenkäse durch marinierten Tofu ersetzen.