Karotten Ingwer Suppe mit Orange

Zutaten (1 Person):

• 250 g Karotten, geschält und in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 300 ml Gemüsebouillon
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 EL frisch gepresster Orangensaft
• Optional: 1 EL Crème fraîche oder Kokosmilch

Zubereitung:

1. Öl in Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten anschwitzen.
2. Karotten dazugeben, kurz mitrösten. Mit Bouillon aufgiessen und 12–15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
3. Suppe pürieren, Honig und Orangensaft einrühren. Nach Bedarf Crème fraîche oder Kokosmilch für Cremigkeit unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:

• Etwas frisch geriebene Orangenschale darüber gibt Aroma;
• Für eine sämigere Version 1 klein geschnittene, vorgekochte Kartoffel mitkochen.