Kürbis-Toast mit Ziegenkäse und Röstzwiebeln

Zutaten (1 Person)

• 60–80 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (geschält und in dünne Scheiben)
• 1 Scheibe kräftiges Brot (z. B. Sauerteig)
• 40 g Ziegenfrischkäse oder weicher Frischkäse
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Röstzwiebeln (fertig oder selbst geröstet)
• Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
• 1 TL Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 °C vorheizen oder eine Pfanne bereitstellen. Kürbisscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
2. Kürbis im Ofen auf Backpapier 12–15 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist; alternativ in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten.
3. Brot toasten, Ziegenkäse gleichmäßig darauf verstreichen. Geröstete Kürbisscheiben darauf anrichten. Mit Röstzwiebeln und Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

Tipp:

• Statt Ziegenkäse passt auch Ricotta mit etwas Honig;
• Für eine herzhaftere Variante ein paar Tropfen Balsamico-Reduktion darüber geben.