Rigatoni mit Radicchio, Walnüssen und Gorgonzola

Zutaten (1 Person):

• 100 g Rigatoni oder Penne
• 80 g Radicchio (in Streifen)
• 40 g Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse
• 10 g Walnüsse (grob gehackt)
• 1 EL Olivenöl oder 1 TL Butter
• 50 ml Rahm oder Milch (optional, für cremigere Sauce)
• Salz, frisch gemahlener Pfeffe

Zubereitung:

1. Rigatoni al dente kochen; etwas Kochwasser aufbewahren.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Radicchio kurz anbraten, bis er zusammenfällt (2–3 Minuten).
3. Gorgonzola und Rahm zugeben, bei schwacher Hitze schmelzen lassen; mit Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, Kochwasser einrühren.
4. Pasta in die Sauce geben, gut mischen, Walnüsse darüber streuen und servieren.

Tipps:

• Für weniger intensiven Geschmack Gorgonzola durch Taleggio oder Camembert ersetzen.
• Wer Nüsse nicht mag: geröstete Pinienkerne oder gebratene Speckwürfel verwenden.