Herzhafte Frühstücksbowl mit Ei & Spinat

Zutaten (1 Person):

• 1 Ei
• 1 Handvoll frischer Spinat (ca. 50 g)
• 3 Radieschen
• etwas frische Kresse
• 1 TL Sonnenblumen oder Kürbiskerne
• 1 Scheibe Vollkornbrot
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• evt. ein paar Schweizer Cherrytomaten

Zubereitung:

1. Ei 6–7 Min. kochen (weich) oder 8–9 Min. (hart).
2. Spinat in einer Pfanne mit Öl kurz zusammenfallen lassen.
   • Darauf achten, dass der Spinat nicht anbratet.
3. Radieschen in Scheiben schneiden.
4. Alles in eine Schale geben, Ei halbieren, dazu Brot servieren.
5. Mit Salz, Pfeffer, Kerne und Kresse bestreuen.

Tipps:

• Spiegelei als Alternative zu gekochtem Ei
• Cherrytomaten mit Spinat mitdämpfen lassen
• Anstelle von Öl kann auch Wasser genommen werden (100ml)
• Anstelle von Kresse können Sie auch gekeimte Sprossen nehmen