Zum Inhalt springen
Schlagwort: Walnüsse
-
Zutaten (1 Person):
- 1 Chicorée, halbiert, gehackt
- 1 kleine Orange, filetiert oder in Scheiben
- 1 EL Walnusskerne, grob gehackt
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Balsamico oder Weissweinessig
- 1/2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Öl, Essig und Senf zu einem glatten Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Chicorée und Orangenfilets in einer Schüssel mischen, Walnüsse zugeben.
- Dressing darüberträufeln, vorsichtig mischen und servieren
Tipps:
- Für milderen Geschmack Chicorée kurz in Eiswasser legen oder die Bitterkeit mit etwas Joghurt im Dressing abrunden;
- Parmesanflocken ergänzen gut
-
Zutaten (1 Person):
- 100 g Rigatoni oder Penne
- 80 g Radicchio (in Streifen)
- 40 g Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse
- 10 g Walnüsse (grob gehackt)
- 1 EL Olivenöl oder 1 TL Butter
- 50 ml Rahm oder Milch (optional, für cremigere Sauce)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffe
Zubereitung:
- Rigatoni al dente kochen; etwas Kochwasser aufbewahren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Radicchio kurz anbraten, bis er zusammenfällt (2–3 Minuten).
- Gorgonzola und Rahm zugeben, bei schwacher Hitze schmelzen lassen; mit Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, Kochwasser einrühren.
- Pasta in die Sauce geben, gut mischen, Walnüsse darüber streuen und servieren.
Tipps:
- Für weniger intensiven Geschmack Gorgonzola durch Taleggio oder Camembert ersetzen.
- Wer Nüsse nicht mag: geröstete Pinienkerne oder gebratene Speckwürfel verwenden.
