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Schlagwort: Gemüsepfanne
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Zutaten (1 Person):
- 120 g gemischte Pilze (in Scheiben)
- 80 g vorgekochte Maroni, halbiert
- 100 g frischer Blattspinat
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Butter oder Öl
- 2 EL Rahm oder pflanzliche Alternative
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Butter/Öl in Pfanne erhitzen, Schalotte glasig dünsten. Pilze bei hoher Hitze anbraten, bis sie Farbe nehmen.
- Maroni dazugeben, 2–3 Minuten mitbraten. Spinat portionsweise zugeben, zusammenfallen lassen.
- Rahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kurz erwärmen. Sofort servieren.
Tipps:
- Ein Spritzer Balsamico hebt die Aromen;
- Wer mag, streut gehackte Petersilie oder geröstete Haselnüsse darüber.
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Zutaten (1 Person):
- 1 kleine Karotte, in dünne Scheiben
- 1/2 Pastinake, in dünne Scheiben
- 1 kleine Rübe, in dünne Scheiben
- 100 ml Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch
- 1 TL Dijon‑Senf
- 20 g geriebener Gruyère oder Raclettekäse
- 1 TL Butter, Salz, Pfeffer, Muska
Zubereitung:
- Backofen auf 190 °C vorheizen. Gemüse in eine kleine ofenfeste Form schichten.
- Milch mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, über das Gemüse giessen. Käse darüberstreuen, Butterflöckchen darauf setzen.
- Ca. 25–30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Kruste goldbraun ist.
Tipps:
- Für eine vegane Variante Käse durch Hefeflocken mischen mit Paniermehl und etwas Öl ersetzen.
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Zutaten (1 Person):
- 1/2 Stange Lauch, in Ringen
- 120 g vorgekochte Kichererbsen (abgetropft)
- 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL getrockneter Majoran oder 1 Zweig frischer Majoran
- Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronensaf
Zubereitung:
- Öl in Topf erhitzen, Lauch und Kartoffel 3–4 Minuten anbraten. Kichererbsen zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen, Majoran zugeben und ca. 12–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffel weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag, einen Teil leicht pürieren für sämigere Konsistenz.
Tipps:
- Ein Schuss Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer vor dem Servieren macht den Eintopf runder;
- Statt Majoran passt Thymian.
