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Schlagwort: Gemüse Eintopf
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Zutaten (1 Person):
- 1/2 Stange Lauch, in Ringen
- 120 g vorgekochte Kichererbsen (abgetropft)
- 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL getrockneter Majoran oder 1 Zweig frischer Majoran
- Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronensaf
Zubereitung:
- Öl in Topf erhitzen, Lauch und Kartoffel 3–4 Minuten anbraten. Kichererbsen zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen, Majoran zugeben und ca. 12–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffel weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag, einen Teil leicht pürieren für sämigere Konsistenz.
Tipps:
- Ein Schuss Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer vor dem Servieren macht den Eintopf runder;
- Statt Majoran passt Thymian.
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Zutaten (1 Person):
- 200 g Hokkaido‑Kürbis (in 1 cm Würfel)
- 50 g Feldsalat
- 60 g vorgekochte Maroni (halbiert)
- 1 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico, 1 TL Ahornsirup, Salz, Pfeffer
- 1 TL Kürbiskerne (geröstet)
Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbiswürfel mit 1/2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 15–20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Feldsalat waschen und trocken schleudern. Maroni kurz in der Pfanne anrösten.
- Balsamico, Ahornsirup, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Kürbis lauwarm auf dem Feldsalat anrichten, Maroni und Kürbiskerne darübergeben, Dressing träufeln und servieren.
Tipps:
- Wer mag, ergänzt mit 1 EL zerbröckeltem Feta oder etwas Zitronenabrieb für Frische.
