Maroni Vermicelles im Glas

Zutaten (1 Person):

• 120 g gekochte Maroni (vorzugsweise vakuumiert oder frisch gekocht)
• 50 g Mascarpone oder Vollrahm (Sahne)
• 1 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer 1/4 Vanilleschote
• 1–2 kleine Meringue (gekauft oder selbst gemacht)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Optional: 1 CL Calvados oder Rum (für Aroma)

Zubereitung:

1. Maroni grob hacken. 80 g davon mit 1 TL Honig und dem Alkohol (optional) in einen kleinen Mixer geben und fein pürieren. Wenn die Masse zu trocken ist, 1–2 TL Wasser oder Milch zufügen, bis sie cremig, aber nicht flüssig ist.
2. Mascarpone mit Puderzucker und Vanille in einer Schüssel glatt rühren. Falls du Sahne verwendest, diese steif schlagen und unterheben.
3. Das Maronipüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (oder einen Gefrierbeutel mit einer Ecke abschneiden). Mascarpone‑Creme als Basis ins Glas geben. Vermicelles‑Stränge aus dem Spritzbeutel direkt darüber „spinnen“, bis das Glas gut gefüllt ist.
4. Meringue grob zerbröseln und obenauf streuen. Einen extra Klecks Mascarpone oder etwas Honig darüber geben. Kalt stellen oder sofort servieren.

Tipps:

• Für ein feineres Aroma die Maroni kurz in Butter leicht anschwitzen, bevor Sie sie pürieren.
• Mascarpone durch griechischen Joghurt ersetzt ergibt eine frischere, leicht säuerliche Note