Fenchel-Orangen-Salat mit Rucola

Zutaten (1 Person):

• ½ Fenchelknolle oder 1 kleine
• 1 Orange
• 1 Handvoll Rucola (ca. 30 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft oder Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Fenchel fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
2. Orange schälen, filetieren oder in Stücke schneiden.
3. Mit Rucola mischen, Dressing aus Öl + Zitronensaft + Salz + Pfeffer darüber geben

Tipps:

• Kerne, Oliven und/oder Ei als Topping
• Ein wenig Leinöl als Omega-3 Quelle
• Wer es gerne schaft hat, kann auch eine Chili klein schneiden und beigeben.