Zutaten (1 Person):
- 100 g kurze Pasta (Penne, Fusilli)
- 1/2 kleiner Lauch (in Ringe)
- 80 g vorgekochte Kichererbsen (abgetropft)
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe (so dass Pasta bedeckt ist)
- 1 TL Zitronenschale (fein gerieben) + 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
- 1 EL geriebener Parmesan oder Hefeflocke
Zubereitung:
- In einem mittelgrossen Topf Olivenöl erhitzen, Lauch 2–3 Minuten anbraten, bis er weich wird.
- Pasta, Kichererbsen und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde (siehe Packungsangabe, ca. 10–12 Minuten). Gegebenenfalls Brühe nachgiessen.
- Zitronenschale und -saft einrühren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Tipps:
- Für mehr Cremigkeit 1 EL Crème fraîche oder Frischkäse einrühren.
- Statt Kichererbsen passen weisse Bohnen oder Linsen;
- Lauch kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
