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Schlagwort: Karotten

  • Ofen Wurzelgemüse mit Ziegenkäse und Honig

    Ofen Wurzelgemüse mit Ziegenkäse und Honig

    Zutaten (1 Person):

    • 150 g gemischtes Wurzelgemüse (Pastinake, Karotte, Rüebli, Knollensellerie), in Stiften
    • 1 TL Olivenöl
    • 40 g Ziegenkäse
    • 1 TL Honig oder Ahornsirup
    • Salz, Pfeffer, Thymian

    Zubereitung:

    1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen und auf Backblech verteilen.
    2. 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Zwischendurch einmal wenden.
    3. Gemüse auf Teller, Ziegenkäse zerkrümeln, Honig darüberträufeln und sofort servieren..

    Tipps:

    • Statt Ziegenkäse funktioniert auch Feta;
    • Für eine vegane Variante Ziegenkäse durch marinierten Tofu ersetzen.

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  • Karotten Ingwer Suppe mit Orange

    Karotten Ingwer Suppe mit Orange

    Zutaten (1 Person):

    • 250 g Karotten, geschält und in Scheiben
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 TL frisch geriebener Ingwer
    • 300 ml Gemüsebouillon
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer, 1 TL Honig oder Ahornsirup
    • 1 EL frisch gepresster Orangensaft
    • Optional: 1 EL Crème fraîche oder Kokosmilch

    Zubereitung:

    1. Öl in Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten anschwitzen.
    2. Karotten dazugeben, kurz mitrösten. Mit Bouillon aufgiessen und 12–15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
    3. Suppe pürieren, Honig und Orangensaft einrühren. Nach Bedarf Crème fraîche oder Kokosmilch für Cremigkeit unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tipps:

    • Etwas frisch geriebene Orangenschale darüber gibt Aroma;
    • Für eine sämigere Version 1 klein geschnittene, vorgekochte Kartoffel mitkochen.

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