60–80 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (geschält und in dünne Scheiben)
1 Scheibe kräftiges Brot (z. B. Sauerteig)
40 g Ziegenfrischkäse oder weicher Frischkäse
1 TL Olivenöl
1 EL Röstzwiebeln (fertig oder selbst geröstet)
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
1 TL Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung:
Ofen auf 200 °C vorheizen oder eine Pfanne bereitstellen. Kürbisscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Kürbis im Ofen auf Backpapier 12–15 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist; alternativ in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten.
Brot toasten, Ziegenkäse gleichmäßig darauf verstreichen. Geröstete Kürbisscheiben darauf anrichten. Mit Röstzwiebeln und Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.
Tipp:
Statt Ziegenkäse passt auch Ricotta mit etwas Honig;
Für eine herzhaftere Variante ein paar Tropfen Balsamico-Reduktion darüber geben.
80 g vorgekochte Maroni (Marroni), grob gehackt oder püriert
1 kleine Birne
1 EL Hagebuttentee-Essenz oder 1 EL Zitronensaft und 1 EL Zucker (fürs Pochieren)
1 TL Honig oder Ahornsirup
Prise Zimt
Zubereitung:
Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen. In einer kleinen Pfanne 100 ml Wasser mit Zitronensaft und Zucker (oder Hagebuttentee) erhitzen, Birnenhälften hineinlegen und 8–10 Minuten bei kleiner Hitze pochieren, bis sie weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Joghurt mit gehackten Maroni und Honig glatt rühren.
Pochierte Birne in Scheiben schneiden und auf den Maroni-Joghurt legen. Mit einer Prise Zimt bestreuen und servieren.
Tipp:
Statt gekaufter Maroni kannst du Maroni-Püree verwenden;
für extra Crunch wenige gehackte Haselnüsse darüber streuen.
